Dettagli
Vendemmia: dalla prima settimana di ottobre
vinificazione
macerazione e fermentazione per circa tre settimane in tini di acciaio
affinamento
16 mesi parte in botti di rovere da 25 hl. Ed in parte in barriques sia nuove
sia di secondo passaggio. Sosta finale in botti di rovere da 25 hl. Ed un
anno in bottiglia prima della commercializzazione. Abbinamenti
agnello e capretto al forno, carni grigliate, arrosticini e costolette di
agnello, primi piatti con ragu di carne.