Dettagli
Pecorino terre di chieti igp civitas
colore: bianco
in vigna
pecorino (85%) ed altre varietà autorizzate di media età allevati a guyot con basso carico di produzione su terreni sciolti. In cantina
i grappoli interi vengono inviati alla pressa pneumatica ed il mosto viene messo a fermentare con i propri lieviti indigeni a bassa temperatura (12-14°c) in vasche di acciaio inox per circa 30 giorni. Affinamento
in vasche di acciaio, a seguire in bottiglia. Caratteristiche sensoriali
colore giallo paglierino, al naso intenso, con sentori di ginestra, frutta a polpa bianca, ed eterei, in bocca fresco, intenso, sapido e di corpo. Abbinamenti
cucina di mare elaborata, formaggi di media stagionatura, primi piatti strutturati, carni bianche. Temperatura di servizio
10-12°c.